本文摘要：几种的鉴别方法 假燕窝的作法花样繁多，有些作假方式更为少见，下面就对这其中五种作假方式的真假鉴别方法展开一些讲解。

几种的鉴别方法 假燕窝的作法花样繁多，有些作假方式更为少见，下面就对这其中五种作假方式的真假鉴别方法展开一些讲解。去除燕窝的辨别： 经过去除的燕窝浸泡水中即放入，大约半分钟后，用拇指及食指甩碰数次，手指不会硬有化学药品的臭味或性刺激味，且去除的燕窝米饭后涨率并不大，易化水，无天然的蛋清味。高品质燕窝涨发率在8倍左右。

胶质燕窝的辨别： 涂抹上胶质的燕窝浸泡水中即放入，大约半分钟后，用拇指及食指甩碰数次，手指不会感觉到一定粘性，有时还不会闻到化学品味道。染色燕窝的辨别： 染色燕窝既是以低价白燕涂红色或黄色，当成高价的血燕或黄燕来买。

这类假燕窝在并未滑水之前较难辨别，但日后洗净才可辨识。一般用作染色的色素水溶液水，洗净过的清水旋即被涂红色或黄色。炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，而红色或黄色夺去于水中。

确实的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以洗净、炖制后，会变色，并且血燕幸调味后质地仍然爽实。涂料燕窝的辨别： 涂料燕窝常见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上木薯粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令其原本牢固的燕盏纹络更为密切，又可减少燕盏的重量，更加可令其燕盏容易脱落。这种燕窝较难分辨真实性，业内人士建议消费者不要过分执着过分极致的燕盏，留意燕盏的重量平均值每盏6克上下，同时在出售时，自由选择燕窝的商号历史、口碑也是很最重要的。

海藻燕窝的辨别： 常见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经去除、晒干、水煮做成的人造燕窝。

这种假燕窝颜色实白，较少光泽，质细柔软，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带朱，有光泽，异于。

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