本文摘要：针对媒体曝光全聚德鸭油被转手地沟油，小贩用来炸薄脆一事，全聚德集团5月26日回应，继续指派两家门店负责人拒绝接受专访，集团将于近期开会发布会对此事展开明确解释。

针对媒体曝光全聚德鸭油被转手地沟油，小贩用来炸薄脆一事，全聚德集团5月26日回应，继续指派两家门店负责人拒绝接受专访，集团将于近期开会发布会对此事展开明确解释。　　全聚德集团两家涉案的门店负责人皆回应，店里当时以为是与一家有并购废油资质的公司签订的协议，直到警方插手调查才找到，王某（即王多好，近6年来从全聚德个别门店并购鸭油和荒废油脂，并转卖给炸薄脆的游商等）用全套假造资料愚弄店家。

　　据介绍，两家门店已被全聚德集团拒绝展开排查，店内涉及负责人已被罚了年终奖金。针对网友批评全聚德在此事件中否有责任的问题，该集团继续不予对此。　　大量的废鸭油被用来炸薄脆，小贩王多好被诉至法院，一俟责任厘清，等候他的大自然是法律的处罚。

不过，废置鸭油的源头，北京全聚德集团怎么会就一点责任也没吗？或者说，只是内部做一点排查、涉及人员罚一点钱、企业再行表格一点态，就算完了？这样的内部处置，甚有些自罚三杯的样子，其引发公众的普遍批评是必定的。　　其一，全聚德烤鸭店的废鸭油被转手、并被加工后卖给游商，用来炸薄脆，以后入口，这一过程实质上早已构成一条原始的地下产业链。这一链条的主使固然是小贩王多好，但全聚德集团毕竟不折不扣的源头，无论怎样说道自己上当受骗，也很难几乎卸掉连带责任。

却是，在食品安全小于天的语境之下，餐饮企业有责任搞清楚废油的下落。尤其是，这些年来，地沟油出现异常横行，每年生产大量废油的烤鸭店更加应当具备充足的警觉。　　全聚德自己辩解说道是骗了，这样的众说纷纭难免过分轻飘，很难让人坚信。从2004年到2011年10月，在长达7年的合作时间里，怎么会全聚德涉及人员就果真一点异味也察觉到不出来？什么垫着红章，什么骗术高明，说白了，不过是事后的敷衍之词罢了，本意仍在于推卸责任、躲避惩罚。

根据北京市市政市容委涉及规定，餐饮服务单位不应定期向监管部门注册餐厨垃圾和荒废油脂的产生、废气、搜集运输和处置情况。从现在的情况看，这些规定似乎并没落到实处。监管的疏忽自不待言，企业也并没确实严肃履行职责。　　其二，除了生产经营方面的责任，全聚德也负起不能推给的道德责任。

再次发生了这样大面积的鸭油地沟油事件，企业应当做到的，首先是真诚地向社会表示歉意，对于有可能受到影响的人群获取协助，而不是缓着撇清自己。那种把自己装扮成无辜受害者，很傻很天知道作法并无法助长公众的气愤，终究不会唤起公众的反感。　　目前，检方没透露全聚德废置鸭油流向市场的明确数据，不过，根据烤鸭做生意的红火推测，想想也不是一个小数目。而究竟有多少薄脆入口、波及了多少人，堪称一笔糊涂账。

面临如此大的波澜，意味着内部排查、扣钱罚款，也过于轻盈了，且与这一公众事件的善后事宜关联并不大，推倒更加看起来贪杯的人自罚三杯：奇特严苛，实则心里美得很。这样的处理，当然不有可能让公众失望。　　食品安全之所以沦为一个痼疾，利益抗拒是一个方面，难道也与时下国内企业普遍性的责任意识缺陷甚有关系。

设若食品涉及企业都需要仅有环节跟踪、监控自己的产品，设若企业需要像推崇广告一样推崇民间的口碑、公众的舆论，则诸多怪现状本不应再次发生。当然，设若企业被迫为食品安全事件代价极大代价时，情况可能会逐步好一起。

不然，废油七年之后，仍然还是自罚三杯。

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