本文摘要：蛋白质粉如何选配？

蛋白质粉如何选配？ 蛋白质是生命的物质基础，没蛋白质就没生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有最重要组成部分都有蛋白质参予。

蛋白质占到人体重量的16.3%，即一个60kg轻的成年人其体内大约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按有所不同比例组合而成的，并在体内大大展开新陈代谢与改版。蛋白质作为一种最基础的人体营养补足，对于一些大病初愈或术后的患者、消化吸收功能低落的老人、体弱多病的亚健康人群、每日消耗量大的运动人士、生长发育期的青少年、孕产妇以及工作压力较小饮食长短的“身体健康”人群，是十分必要的。而蛋白质粉作为一种食用便利的营养保健品，大自然沦为人们补足营养的选用。

在选配蛋白质粉产品的时候，消费者应当注意到以下几点： 1、认清蛋白质的种类。目前市场上少见的蛋白质粉产品主以大豆蛋白和乳清蛋白尤为少见。大豆蛋白一般较为低廉，它作为一种经济的蛋白质补充品被普遍用于。

而从营养价值和消化吸收率方面较为，乳清蛋白就大大高于其他类型的蛋白质粉了。乳清蛋白在体内基本几乎吸取。2、留意蛋白质粉中蛋白质（蛋白质腊基）的含量。特别是在是未变性蛋白质的含量，要求了人体蛋白质的利用价值。

在蛋白质粉的加工过程中，某些蛋白质不会被毁坏从而丧失生物活性，这部分蛋白质的营养价值大大降低，因而自由选择并未变性蛋白含量低的蛋白质粉，才能确实被人体有效地利用。市场上有的蛋白质粉重新加入了某种（几种）维生素、矿物质或蜂胶等“保健成分”。由于重新加入了“增强”成分，使得蛋白质的含量比较增加。并非所有的蛋白质都是优质蛋白，只有消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）为1，方可称作优质蛋白。

　 3、优质的蛋白质粉冲调后的溶液中由于非变性的蛋白质比例越高，其溶液也就就越回应。天然的洁净蛋白质是无色半透明的，优质的蛋白质粉在生产过程中能确保极高的纯度，尽量将脂肪和糖分祛除，制备后蛋白分子也能维持其在天然状态下的结构而不变性。

　 4、留意产品外包装否具备“保健食品”的蓝色标识（又称“蓝帽子”）。保健食品只有经过毒理、卫生学、产品稳定性等多项测试，并经过国家涉及部门严苛审核后才能上市。其中，具备功能标明的保健食品检测过程特别是在严苛，除了上述测试外，生产厂家还必需展开动物及临床试验，以检验其声称的保健功能。并且，其产品不能在符合保健食品GMP的条件下生产。

　 5、检查感官形状。如今，市场上的蛋白质粉都是罐装的。如果罐头有痰听得，或振摇罐头时深感内部有蛋白质粉结块后的撞击声，则为问题＂罐头＂，不要出售。

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